आपकी कैफे श्रृंखला के लिए सही कॉफी कप आकार क्या हैं?

कॉफ़ी कप साइज़ चुनना आसान लगता है, लेकिन गलत विकल्प आपके लाभ और ब्रांड छवि को नुकसान पहुँचाता है। आपकी इन्वेंट्री अस्त-व्यस्त है, और सभी दुकानों में पेय की गुणवत्ता असंगत है।

मानक तीन आकारों पर ध्यान दें: छोटा (8 औंस), मध्यम (12 औंस), और बड़ा (16 औंस)। यह ब्रांड की स्थिरता सुनिश्चित करता है, इन्वेंट्री को सरल बनाता है, और रणनीतिक अपसेलिंग के माध्यम से लाभ को अधिकतम करता है।

मैंने पिछले कुछ वर्षों में दर्जनों कैफे श्रृंखलाओं के साथ काम किया है, छोटे, बढ़ते ब्रांडों से लेकर बड़े अंतरराष्ट्रीय ब्रांडों तक। एक आम समस्या जो मुझे दिखती है वह है उनके कप को लेकर रणनीति की कमी। एक ग्राहक के पास पांच अलग-अलग आकार थे, और एक आकार के ढक्कन दूसरे स्थान के कपों में फिट नहीं थे। यह पूरी तरह से तार्किक सिरदर्द था। आपका कप सिर्फ एक कंटेनर से कहीं अधिक है; यह गुणवत्ता नियंत्रण के लिए एक उपकरण, एक मार्केटिंग बिलबोर्ड और आपकी लाभप्रदता का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। शुरू से ही सही आकार प्राप्त करना आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण निर्णयों में से एक है। यह ग्राहकों के लिए एक सुसंगत अनुभव बनाता है, चाहे वे आपके किसी भी कैफे में जाएँ।

सफल कैफ़े द्वारा उपयोग किए जाने वाले मानक कॉफ़ी कप आकार क्या हैं?

आप अपना मेनू सेट कर रहे हैं और दर्जनों कप साइज़ ऑनलाइन देख रहे हैं। विकल्प जबरदस्त है, और आप ऐसे हजारों कप खरीदने के बारे में चिंतित हैं जिनका आप उपयोग नहीं करेंगे।

वैश्विक कॉफी उद्योग तीन मुख्य आकारों पर चलता है। छोटे, मजबूत पेय के लिए 8 औंस, अधिकांश मानक ऑर्डर के लिए 12 औंस और बड़े सर्विंग के लिए 16 औंस।

प्रत्येक कैफे मालिक को मेरी सलाह है कि इसे सरल रखें। दुनिया की सबसे सफल शृंखलाएं अपने पूरे गर्म पेय मेनू को तीन आकारों के मुख्य सेट के आसपास बनाती हैं। यह रणनीति प्रभावी है क्योंकि यह ग्राहकों को भ्रम पैदा किए बिना विकल्प देती है। यह आपके कर्मचारियों और आपके इन्वेंट्री मैनेजर के लिए भी जीवन को बहुत आसान बनाता है। एक श्रृंखला के लिए, यह मानकीकरण वैकल्पिक नहीं है; यह आवश्यक है. आपको अपनी ब्रांड पहचान और परिचालन दक्षता बनाए रखने के लिए हर एक स्थान पर समान कप और ढक्कन की आवश्यकता है।

यहां वह विवरण है जो मैं अपने सभी ग्राहकों के साथ साझा करता हूं:

मुख्य तीन आकार

आकार	आयतन (औंस)	आयतन (एमएल)	प्राथमिक उपयोग का मामला
छोटा	8 औंस	~240 मि.ली	सपाट सफ़ेद, एकल {{0}शॉट कैप्पुकिनो
मध्यम	12 औंस	~360 मि.ली	लैटेस, ड्रिप कॉफ़ी के लिए डिफ़ॉल्ट आकार
बड़ा	16 आउंस	~480 मिली	अमेरिकनोस, आइस्ड ड्रिंक, डबल{{0}शॉट लैट्स

यदि वे आपके मेनू में फिट हों तो आप कुछ विशेष आकार भी जोड़ सकते हैं। एक छोटा 4 औंस कप पारंपरिक एस्प्रेसो या मैकचीटो परोसने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। दूसरी ओर, 20 औंस कप उच्च मार्जिन वाले आइस्ड विशेष पेय के लिए बहुत अच्छा हो सकता है। लेकिन हमेशा मूल तीन से शुरुआत करें। यह फाउंडेशन आपको अपनी लागत, गुणवत्ता और ब्रांड पर स्पष्टता और नियंत्रण प्रदान करता है।

आप सही कप का सही पेय से मिलान कैसे करते हैं?

आपने 16 औंस के विशाल कप में एकदम सपाट सफ़ेद रंग परोसा। अब आपका ग्राहक शिकायत करता है कि इसका स्वाद दूधिया और कमजोर है, और आपने महंगा, बिल्कुल बनावट वाला दूध बर्बाद कर दिया है।

कप का आकार पेय की रेसिपी से मेल खाना चाहिए। छोटे कप मजबूत पेय के लिए कॉफी के अनुपात को सुरक्षित रखते हैं, जबकि बड़े कप स्वाद को कम किए बिना बर्फ और अतिरिक्त पानी को समायोजित करते हैं।

पेपर कप आपके बरिस्ता के लिए एक उपकरण है। हर बार एक बढ़िया पेय बनाने के लिए उन्हें सही उपकरण देना आवश्यक है। मैं एक बार एक कैफे में गया जहां मैंने एक कैप्पुकिनो का ऑर्डर दिया और उन्होंने इसे एक विशाल, चौड़े कप में परोसा। झाग पतला हो गया, और पेय लगभग तुरंत ठंडा हो गया। यह स्वाद और प्रस्तुति दोनों में ही असफल रही। यही कारण है कि पेय को कप से जोड़ना इतना महत्वपूर्ण है। यह उस पेय की अखंडता का सम्मान करने के बारे में है जिसे आप परोस रहे हैं।

उदाहरण के लिए, पारंपरिक सपाट सफेद रंग में एक बहुत विशिष्ट, मजबूत कॉफी स्वाद होता है। एक 8 औंस कप एकदम सही है क्योंकि इसकी छोटी मात्रा यह सुनिश्चित करती है कि बनावट वाला दूध एस्प्रेसो के डबल शॉट पर हावी न हो जाए। यह आपको रेशमी बनावट और बोल्ड कॉफ़ी स्वाद देता है। एस्प्रेसो शॉट के लिए, 4 औंस कप महत्वपूर्ण है। यह सुंदर क्रेमा को रखने के लिए काफी छोटा है{{6}वह शीर्ष पर लाल रंग का {7}भूरा झाग{{8}है, जिसमें अधिकांश सुगंध और स्वाद होता है। यदि आप इसे बड़े कप में परोसते हैं, तो क्रेमा फैल जाता है और गायब हो जाता है। आइस्ड पेय के लिए, आपको 16 औंस या 20 औंस कप की आवश्यकता होती है ताकि पेय को ओवरफ्लो किए बिना अच्छी मात्रा में बर्फ के लिए जगह बनाई जा सके। इससे यह भी सुनिश्चित होता है कि कॉफ़ी का स्वाद फीका न हो।

बड़े कप वास्तव में आपको अधिक पैसे कैसे कमा सकते हैं?

आपने देखा कि एक 16 औंस कप और अतिरिक्त दूध की कीमत 12 औंस से अधिक है। आपको चिंता है कि बड़े आकार बेचने से आपका मुनाफ़ा ख़त्म हो जाएगा।

ग्राहक एक बड़े कप के लिए जो कीमत चुकाता है वह आपकी लागत से कहीं अधिक बढ़ जाती है। मध्यम से बड़े तक यह "अपसेल" अक्सर आपके कैफे में सबसे अधिक लाभदायक लेनदेन होता है।

यह व्यावसायिक सलाह का एक टुकड़ा है जिसके बारे में मैं बहुत उत्साहित हूं क्योंकि मैंने इसे अपने ग्राहकों के मुनाफे में बदलाव करते देखा है। मुख्य बात लागत और मार्जिन के बीच अंतर को समझना है। आइए वास्तविक संख्याओं पर नजर डालें। 16 औंस पेय के लिए भौतिक पेपर कप की कीमत आपको 12 औंस कप से केवल दो सेंट अधिक हो सकती है। ढक्कन की कीमत अक्सर बिल्कुल एक जैसी होती है क्योंकि कई आपूर्तिकर्ता एक ही ढक्कन को कई आकारों में फिट करने के लिए डिज़ाइन करते हैं। मुख्य अतिरिक्त लागत दूध है।

आइए कुछ सरल गणित करें. मैं अपने सभी कैफे श्रृंखला ग्राहकों के साथ इस उदाहरण का उपयोग करता हूं:

मीट्रिक	12 ऑउंस लट्टे	16 ऑउंस लट्टे	के अंतर
आपका मूल्य	$4.00	$5.00	+$1.00 राजस्व
एस्प्रेसो लागत	$0.30	$0.30	+$0.00
दूध की कीमत	$0.40	$0.60	+$0.20
कप/ढक्कन की लागत	$0.10	$0.12	+$0.02
कुल लागत	$0.80	$1.02	+$0.22
लाभ	$3.20	$3.98	+$0.78

उस आखिरी पंक्ति को देखो. किसी ग्राहक को केवल एक और डॉलर खर्च करने के लिए प्रोत्साहित करके, आप अपना लाभ लगभग 80 सेंट बढ़ा देते हैं। आपकी लागत केवल 22 सेंट बढ़ी। यही कारण है कि अपने कर्मचारियों को हमेशा यह पूछने के लिए प्रशिक्षित करें, "क्या आप आज इसे बड़ा बनाना चाहेंगे?" बहुत महत्वपूर्ण है. वह एक साधारण प्रश्न, जो आपके सभी स्थानों पर प्रतिदिन सैकड़ों बार पूछा जाता है, प्रत्येक वर्ष आपके राजस्व में हजारों डॉलर जोड़ सकता है।

किसी श्रृंखला को सही कप आपूर्तिकर्ता का चयन कैसे करना चाहिए?

आपको ऑनलाइन एक सस्ता सप्लायर मिला, लेकिन उनकी डिलीवरी अविश्वसनीय है। अब, आपके आधे स्टोर में आपका सबसे लोकप्रिय कप साइज़ ख़त्म होने वाला है, जो एक आपदा है।

किसी शृंखला के लिए एक अच्छा आपूर्तिकर्ता एक दीर्घकालिक भागीदार होता है, न कि केवल एक विक्रेता। आपको न्यूनतम कीमत से अधिक उनकी आपूर्ति श्रृंखला की विश्वसनीयता, गुणवत्ता स्थिरता, ब्रांडिंग समर्थन और टिकाऊ विकल्पों को प्राथमिकता देनी चाहिए।

एक अकेले कैफे के लिए, आप एक छोटे, स्थानीय आपूर्तिकर्ता से काम चला सकते हैं। एक शृंखला के लिए, सब कुछ बदल जाता है। आप एक ब्रांड का प्रबंधन कर रहे हैं, और आपका आपूर्तिकर्ता उसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। मैंने अपनी कंपनी को बड़े व्यवसायों के लिए एक विश्वसनीय भागीदार के रूप में बनाया है, और मुझे पता है कि उन्हें क्या चाहिए।

गुणवत्ता और स्थिरता

पहली बात जो मैं ग्राहकों से कहता हूं वह है नमूनों का परीक्षण करना। क्या पलकें हर बार बिल्कुल फिट बैठती हैं? क्या कप इतना मजबूत है कि गर्म तरल भरने पर नरम न हो जाए? लीकेज सीम वाले कपों का एक खराब बैच आपकी प्रतिष्ठा को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है। आपको सख्त गुणवत्ता नियंत्रण वाले आपूर्तिकर्ता की आवश्यकता है।

आपूर्ति श्रृंखला विश्वसनीयता

क्या यह आपूर्तिकर्ता आपके सभी स्थानों पर समय पर डिलीवरी कर सकता है? उनसे उनके लॉजिस्टिक्स नेटवर्क और वेयरहाउसिंग के बारे में कठिन प्रश्न पूछें। एक श्रृंखला स्टॉकआउट का खर्च वहन नहीं कर सकती। एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता आपकी इन्वेंट्री को प्रबंधित करने के लिए आपके साथ काम करेगा और यह सुनिश्चित करेगा कि आपके पास हमेशा वही हो जो आपको चाहिए।

ब्रांडिंग विशेषज्ञता

आपके कप पर आपका लोगो एक चलता फिरता विज्ञापन है। ऐसा आपूर्तिकर्ता चुनें जो उच्च गुणवत्ता वाली प्रिंटिंग प्रदान करता हो। रंग आपके ब्रांड दिशानिर्देशों के अनुरूप होने चाहिए, और स्याही कभी भी धुंधली नहीं होनी चाहिए। एक अच्छा आपूर्तिकर्ता डिज़ाइन को बेहतर दिखाने के लिए उस पर सलाह भी दे सकता है।

वहनीयता

आज के ग्राहक पर्यावरण की परवाह करते हैं। एक अच्छा साझेदार आपको पर्यावरण के अनुकूल विकल्प प्रदान करेगा, जैसे पीएलए या नए पानी आधारित कोटिंग वाले कप जिन्हें रीसायकल करना आसान है। यह आपके ग्राहकों को दिखाता है कि आप उनके मूल्यों को साझा करते हैं।

निष्कर्ष

8, 12, और 16 औंस कप पर मानकीकृत करें। गुणवत्ता के लिए उन्हें अपने पेय से मिलाएं, अपने कर्मचारियों को लाभ के लिए अधिक बिक्री करने के लिए प्रशिक्षित करें, और अपने ब्रांड की सुरक्षा के लिए एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता चुनें।